雅安藏茶,西北少數(shù)民族生命之茶
品質(zhì)特征
雅安的茶葉不僅有我們熟悉的蒙頂黃芽、蒙頂甘露,還有極具特色與文化內(nèi)涵的雅安藏茶。雅安藏茶屬于黑茶類,品種豐富,產(chǎn)品多樣,主要分為緊壓茶和散茶兩大類,其中緊壓茶以康磚茶和金尖茶為代表。
雅安是當(dāng)時西康省的省會,雅安藏茶形狀像磚,所以稱為康磚。雅安藏茶緊壓茶不像青磚茶那樣緊實,而是相對疏松透氣,外形呈圓角長方形,表面平整,湯色紅褐,葉底較為粗老。雅安藏茶是漢藏民族團結(jié)的紐帶,被譽為“西北少數(shù)民族生命之茶”。
茶山產(chǎn)區(qū)
雅安地處成都平原向青藏高原過渡的丘陵地帶,一年四季雨量充沛,有“雨城”之稱,相對濕度達80%—83%,濕度大意味著茶葉的持嫩性好,同時,雅安多山,土壤養(yǎng)分充足,植被豐富。好山好水出好茶,雅安特殊的自然條件孕育出了高品質(zhì)的好茶。
工藝特點
雅安藏茶的原料取自蒙頂山及周邊山場的茶園,原料通常為一芽三葉至一芽五葉,通過殺青、揉捻、多次高溫渥堆發(fā)酵、干燥等工藝促使茶葉中的多酚類物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化,制成的雅安藏茶有“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特征,口感甘甜滑潤。
沖泡要點
藏茶原料相對粗老,想要喝到藏茶的好味道,煮茶必不可少。
煮茶壺可以選用陶壺、鐵壺或玻璃壺,首先將煮茶器里的水加熱至80℃,水泡呈涌泉連珠,再將適量的藏茶投入煮茶器中,煮至騰波鼓浪完全沸騰,最后用再用小火煮約5—10分鐘即可。
歷史典故
說到茶馬古道大家可能都比較熟悉,但您聽說過茶馬司嗎?茶馬司是古代官署名,又稱都大提舉茶馬司。這是一個自宋朝以來,歷朝管理茶馬交易的專門機構(gòu)。
二十世紀(jì)初|川藏線上背負磚茶的挑夫
在雅安至今仍保存著一座“茶馬司”,這是全世界唯一現(xiàn)存的茶馬司。雅安所處的位置是四川盆地與青藏高原的交界處,在此處設(shè)立茶馬司利于朝廷管轄。
清康熙四十四年(1705),因茶葉私販猖獗,以茶易馬難以實現(xiàn),茶馬交易被廢止,茶馬司也荒棄了。
資料來源:《有茶時光2020年茶日歷》,轉(zhuǎn)載自:中國茶葉博物館茶友會
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